AKER KİMYA

GIDA KATKI VE KİMYASALLARI

FUMARİK ASİT

Fumarik asit, C4H4O4 formülüne sahip organik bir bileşiktir. E kodu E297’dir. Maleik anhidritten üretilen mali asitin izomerizasyonu ile üretilmektedir. Doğal kaynak olarak; fumitory, bolete mantarlarında, liken ve İzlanda yosununda bulunur.

Favoriler

FİZİKSEL ÖZELLİKLER

Ekşi ve kokusuz bir formdadır.

Meyvemsi bir tada sahiptir.

Kimyasal olarak doymamış dikarbonik asittir.

 

TEKNİK ÖZELLİKLER

CAS NUMARASI: 110-17-8

EC NUMARASI: 203-743-0

MOLEKÜLER FORMÜLÜ: C4H4O4

KİMYASAL İSİMLERİ: Fumarik asit, Trans-butenedioik asit, E297

MOLEKÜLER KÜTLE: 116.07 g/mol

YOĞUNLUK: 1.635 g/100 ml

ERİME NOKTASI: 287°C

KAYNAMA NOKTASI: 355.5°C

PARLAMA NOKTASI: 183°C

KIRILMA İNDİSİ: 1.526 (20°C)

SUDA ÇÖZÜNÜRLÜK: 0.63 g/100 ml

ASİT (pKa): 3.03, pKa22=4.44

 

KULLANIM ALANLARI     

Fumarik asit, gıdaların hazırlanmasında antioksidan olarak kullanılmaktadır.

Cam elyaf üretiminde stiren kopolimeri formunda kullanılır.

Lateks yapıştırıcılar için kıvam arttırıcı olarak kullanılır.

Şarap üretimi sürecinde bakterilerin oluşmasını engellemek amacıyla kullanılır.

Sedef hastalığı tedavisi için üretilen ilaçların formülünde kullanılır.

Tatlı ve pasta yapımında kullanılan dolgu malzemelerine tat vermesi için kullanılır.

Sodyum benzoatın koruyucu olarak kullanıldığı yeşil yiyecek ve balıklarda ihtiyaç duyulan asitliği sağlamak için kullanılır.

Fumarik asit, aljinat içeren formüllerde kullanılmaktadır.

Kırmızı kan hücresi anemisinin tedavi edilmesi için demir sülfat ile değiştirilerek demir fumarat üretilir.

Bazı süt ürünlerin stabilize edilmesinde yardımcı olmak ve ekşi bir tat katması amacıyla kullanılır.

Kanatlı hayvan yemleri, büyükbaş hayvan yemi olarak kullanılan silajlarda asilliği düşürmek, bakteri ve maya oluşumu önlemek için kullanılır.

Bazı tahıl ürünlerin yapımında kullanılır.

Fumarik asit, hayvan yemlerinde antioksidan olarak kullanılmaktadır.

Bazı işlenmiş gıdaların lezzetini arttırmak amacıyla kullanılır.

Jelatin yapıdaki jellerin mukavemetini arttırır.

Besin değerlerin korunması ve enerji sağlanması için kullanılan organik asitlerden biri olarak kullanılır.

Yapıştırıcı imalatında kullanılır.

Fumarik asit, sitrik asit gibi maddelerle karıştırılarak elde edilen çözelti ile petrol kuyularındaki kireci önlemek ve verimi arttırmak için kullanılmaktadır.

 

AMBALAJ

25 Kg torbalar halinde

 

DEPOLAMA

Serin ve kuru bir alanda, torbalar hava almayacak şekilde muhafaza ediniz.