FUMARİK ASİT

Fumarik asit, C4H4O4 formülüne sahip organik bir bileşiktir. E kodu E297’dir. Maleik anhidritten üretilen mali asitin izomerizasyonu ile üretilmektedir. Doğal kaynak olarak; fumitory, bolete mantarlarında, liken ve İzlanda yosununda bulunur.