OLEİK ASİT

Oleik Asit, C17H33COOH formülüne sahip doğada çeşitli bitkisel yağlarda %30 oranında bulunurken hayvansal yağlarda gliserin esteri olarak bulunan doğada en yaygın gözlemlenen yağ asidir. İki kristal yapıya sahip olan oleik asit, doymamış yağ asitlerinin en önemlisidir.

TRİSODYUM SİTRAT

Na3C6H5O7 kimyasal formüllü trisodyum sitrat, sitrik asitin bir tuzu veya esteridir. İki formda bulunur. Bunlar anhidrat ve dihidrattır. Her canlı organizmada bulunan bir bileşiktir. Kivi, çilek gibi ekşi meyvelerde yüksek konsantrasyonda bulunur. Hafiftir. Biyolojik olarak uyumlu tamponlar yapmak için sitrik asit ile birlikte kullanılır.