OLEİK ASİT

Oleik Asit, C17H33COOH formülüne sahip doğada çeşitli bitkisel yağlarda %30 oranında bulunurken hayvansal yağlarda gliserin esteri olarak bulunan doğada en yaygın gözlemlenen yağ asidir. İki kristal yapıya sahip olan oleik asit, doymamış yağ asitlerinin en önemlisidir.